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Description

SCIENC APPLIQ 2E BPRO CUIS/RES

Structure d’un chapitre :

  • L’ouvrage est structuré en quatre pôles : microbiologie, alimentation, équipement et prévention des risques.
  • Chaque chapitre est composé des rubriques suivantes :
    des activités pour construire de façon active et contextualisée les connaissances scientifiques indispensables aux futurs serveurs et cuisiniers ;
    une synthèse pour récapituler les principaux points à retenir ;
    des applications professionnelles pour mettre en oeuvre de façon transversale les connaissances et les compétences acquises.
  • En fin d’ouvrage, deux cas de synthèse sont proposés dans une optique de transversalité.

Réservés aux enseignants prescripteurs, en complément de cet ouvrage :

  • Le livre du professeur, gratuit pour les enseignants prescripteurs, fournit les corrigés et des éléments de transversalité avec les enseignements de Technologie.
  • Le manuel numérique vidéoprojetable permet d’animer la classe. Réservé aux enseignants prescripteurs, il est disponible en téléchargement et sur CD-Rom.

Prix: €

20.46

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